Oznaczeniem ChOG określa się wina, których jakość, renoma lub inne cechy charakterystyczne pochodzą z określonego regionu
Istnieją szczególne warunki, które muszą zostać spełnione, ale najbardziej podstawowym z nich jest to, że co najmniej jeden z etapów produkcji win objętych chronionym oznaczeniem geograficznym musi odbywać się na określonym obszarze geograficznym oraz że co najmniej 85 % użytych winogron pochodzi wyłącznie z obszaru geograficznego, na którym wino jest produkowane.